Рыбные "котлеты" по-английски (Fish cakes)

Я ещё не надоела вам с английской кухней?...))) Ну, ещё 2-3 рецепта и перейду на что-нибудь другое...))) Правильнее было бы называть эти "котлеты" пирожками, но в нашем российском понимании - это котлеты.))) Правда, готовятся они не из фарша, а из кусочков рыбы и это делает их очень вкусными. С Fish cakes та же история, что и со сконами - у каждой хозяйки свой рецепт. Я постаралась выбрать самое основное. Конечно, они вкусные, когда только что приготовлены, но после панировки их можно замораживать и потом обжаривать на маленьком огне и подольше, чем свежие.

350 г очищенного картофеля
350 г филе лосося (без кожи и костей) или трески, а можно сочетать их и даже доавлять кусочек копчёной рыбы
10 г сливочного масла
1 ст. л. с горкой рубленой петрушки
1 ст.л. рубленого шнитт-лука
соль, чёрный молотый перец
1 ч.л. дижонской или английской горчицы
3 ст.л. муки
1 яйцо взбитое
100 г панировочных сухарей
3-4 ст.л. растительного масла для жарки
1 лимон
салат для сервировки или пюре из замороженного горошка
соус тартар

Картофель отварите в подсолёной воде.

Филе лосося запеките под разогретым грилем в течении 6-7 минут. (Можно отварить в кипящей воде с добавлением лаврового листа и соли.)

Переложите готовую рыбу на тарелку, остудите и разделите вилкой на небольшие кусочки. Проверьте, нет ли там костей.

Из сваренного картофеля и кусочка масла приготовьте пюре, остудите его.

Нарежьте мелко листья петрушки и лук.

Смешайте в миске остывшее пюре, зелень и горчицу. Приправьте солью и перцем по вкусу. (Можно добавлять ещё натёртую цедру 1/2 лимона, свежий укроп.)

Добавьте кусочки рыбы и осторожно перемешайте, стараясь не раскрошить их.

В 3 тарелках приготовьте муку, яйцо и панировочные сухари.

Из картофельно-рыбной массы сделайте 6 одинаковых шариков.

Приплюсните каждый до 2 см толщиной.

Нагрейте на среднем огне масло в сковороде. Поочерёдно обваляйте каждый пирожок в муке, затем обмакните в яйцо и в панировочных сухарях.

Обжаривайте до золотистого цвета по 3-5 мин. с каждой стороны.

Подавайте по 2 на порцию с салатом, ломтиками лимона и соусом тартар.