Рулет из говядины с ветчиной

500 г филе говядины
500 г вареной ветчины
сметана
лук репчатый
чеснок 4 зубчика
морковь 2 шт
2 стебля черенкового сельдерея
шампиньоны
сок 1 лимона
молоко
растительное масло 2 ст.л.
соль, перец