Ризотто... почти "по-флотски"

Участник конкурса "Раз, два и готово!" Просто, быстро, вкусно...., по-домашнему!... )))

2 ст. риса
1 луковица
350 г шампиньонов
250 г говяжьего фарша
1/3 ст. белого сухого вина
овощной бульон
оливковое масло
сливочное масла
тертый твердый сыр (типа пармизан)
соль, перец

__________________
стакан 240 мл

Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла и 20 г сливочного масла. Положить обжариваться лук.

Грибы нарезать не очень мелко. И как только лук посветлеет, добавить к нему грибы. Обжаривать примерно 7 минут, пока выделившаяся от грибов жидкость не начнет испаряться.

Уменьшить огонь и добавить фарш. Обжаривать пока мясо не начнет поджариваться, минут 10.

Выложить рис и как следует перемешать с мясом, грибами и луком. Позволить рису напитаться всеми 'соками'.

Через пару минут добавить белое сухое вино и позволить ему выпариться.

Начинаем добавлять горячий (!) бульон. Первый раз добавляем бульона ровно столько, чтобы он чуть-чуть прикрывал рис. Не перемешиваем и позволяем жидкости увариться. Затем добавляем понемногу горячего бульона по мере необходимости... Варим ризотто до готовности, около 15-17 минут.