Пожарские котлеты

Существует версия, что пожарские котлеты появились в результате того, что на кухне закончилась телятина, и повар приготовил их из мяса курицы. Гости были в восторге))))))))))) На самом деле изначально их делали из смешанного фарша. Вот классический вариант...

куриное мясо 500 г
телятина 300г
белый хлеб
сливки 100 г
яйца 3 шт
сливочное масло 50 г
хлебная крошка

Сделать фарш из курицы и телятины.

С хлеба срезать корки и замочить в сливках.

Добавить к фаршу отжатый хлеб, сливочное масло, соль, перец и яйца...

Вылепить из фарша большие овальные котлеты. Выложить на доску и поставить в холодильник на 20-30 минут.

Хлебную крошку (или панировочные сухари)насыпать на плоскую тарелку, яйцо взболтать...

Каждую котлету обмакнуть сначала в яйцо. Затем обвалять в сухарях.

...

...

Обжарить котлеты до румяной корочки с обеих сторон в хорошо разогретом масле.

...

Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить еще 8-10 минут.