Плов самаркандский

Скажу честно самаркандский плов я не люблю. Попытаюсь объяснить почему, хотя всё и так ясно я из Ташкента. Этим всё сказано. У нас дома обычно готовили ташкентский либо плов из девзиры (сорт риса светло-коричневого цвета) ,такой обычно готовят в Ферганской долине. И это несмотря на то, что бабушка моя родилась в Самарканде и на протяжении всей жизни доказывала дедушке, что именно Самарканд самый лучший город и всё там самое лучшее. И с каждым годом я замечаю всё чаще и чаще, что люди родившиеся в Самарканде действительно особенные- всегда на позитивной волне и в глазах огонь Может всё дело в плове?

1 кг риса

1 кг 200 гр моркови

масло-хлопковое,кунжутное и зигир (общий обьём 150гр),чтобы утонуло мясо

мясо 250 гр ,

кишмиш -100 гр

горох-120 гр

зира,соль ,перец , и курага

подготавливаем масло, пока луковица не станет чёрной ,

добавляем мясо ,и ждём пока оно подрумянится 10-15 минут

потом морковь ,через 5 минут добавить чуть -чуть воды,

потом специи ,кишмиш ,жир ,как на фото,горох предварительно нужно продержать в воде часов 10.

и ждём пока это всё приготовится. 15 минут ,с добавлением воды,но не много.как на фото.

можно покрыть всё марлей,чтобы не смешалось , это и есть фишка самаркандского плова.он отличается от ташкентского тем что рис подают отдельно от мяса,то есть не смешивают.но это не значит,что в разных тарелках.

делаем горку и закрываем большой тарелкой и ставим всё на слабый огонь на 40 минут.

накладывать нужно сначала рис,потом морковь ,потом мясо и горох.наслаждайтесь ,,,, полный и подробный рецепт можно прочитать на моём сайте www.domgurmana.uz