Пицца с радиккио и моцареллой

Салями для этой пиццы нужно брать острую, типа пеперони.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

В большую подогретую миску влить 150 мл теплой воды, всыпать дрожжи и сахар.

После того как дрожжи растворятся, добавить половину муки, 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку оливкового масла, замесить тесто и оставить его в теплом сухом месте на час.

Черный перец растереть в ступке с оставшейся солью.

Из оливок вынуть косточки.

Приготовить заправку, соединив 2 ст. ложки оливкового масла с тимьяном, солью и перцем, положить в заправку оливки минимум на 30 минут.

Добавить в тесто оставшуюся муку и месить около 5 минут - оно должно быть упругим и эластичным. Накрыть посуду с тестом полотенцем и поставить еще на 20 минут в теплое место.

Раскатать тесто в тонкий пласт. Перевернуть противень вверх дном, присыпать его мукой и выложить на перевернутый противень раскатанное тесто.

Радиккио крупно нашинковать.

Салями тонко нарезать.

Моцареллу порезать кружками.

Смазать тесто оставшимся оливковым маслом, выложить оливки, колбасу, радиккио, кружки моцареллы, полить заправкой с тимьяном. Выпекать пиццу в разогретой духовке 10–12 минут до золотистого цвета.