Бризоль с рубленной котлетой

Бризоль ndash; одно из таких блюд, его делал в своей жизни хотя бы пару раз каждый человек, которому не чужда готовка.nbsp;Практически любой кулинар хотя бы раз-два в своей жизни зажаривал отбивные или филе в яйце ndash; то есть готовил бризоль, но далеко не каждый при этом знает о том, что делал тем самым блюдо с таким изысканным ресторанным названием.nbsp;Бризоль, о чем можно догадаться уже по одному названию ndash; очередной шедевр французской кухни. Это, скорее, способ приготовления, нежели определенное блюдо, т.к. готовить бризоль можно из любого мяса, птицы, рыбы. С французского языка слово laquo;бризольraquo; переводится как laquo;зажаренный в яйце, омлетеraquo;.nbsp;

nbsp;

Мясо (мясной микс на ваш вкус, у меня говядина со свининой, можно заменить на фарш) порубите очень мелко, добавьте яйцо, зелень (тоже любую, у меня любисток), соль, перец и соду. Тщательно вымесите фарш. Я 'кидаюсь' фаршем.

Яйца взболтайте с молоком /сливками/водой, посолите, поперчите , добавьте табаско. Таким образом мы получили лизьен.

Сформируйте из фарша овальные, плоские котлеты (у меня довольно крупные, по одной на порцию) и обжарьте на масле с обеих сторон.

Лизьен разделите на 3 порции и пожарьте омлеты.

Котлету заверните в омлет,

конветиком, уложите в форму для запекания.

Запекайте в разогретой до 200°С духовке 12 минут.

Приятного аппетита!