Пилаф с цыпленком и топинамбуром

Вынув цыпленка из холодильника, подержите его немного в комнатной температуре. Не нашли савойской, возьмите китайскую капусту или молодую белокочанную.

Духовку предварительно разогреть до 200ºС.

Топинамбур почистить, нарезать дольками, посолить, поперчить, сбрызнуть 1–2 ст. ложками оливкового масла.

Из половинки лимона выжать сок, оставшуюся чашечку с мякотью разрезать пополам.

Приготовить заправку: соединить соль, перец, 2 ст. ложки оливкового масла и лимонный сок, все перемешать.

Вторую половинку лимона разрезать пополам.

Тушку цыпленка вымыть и «искупать» в оливково-лимонной заправке. Поместить внутрь тушки все кусочки лимона.

В небольшой противень с высокими бортами уложить цыпленка, полить оставшейся заправкой и запекать в разогретой духовке 30 минут.

Добавить в противень с цыпленком топинамбур, полить все образовавшимся соком и отправить обратно в духовку еще на 30 минут.

Лук почистить и мелко порубить.

Разогреть в тяжелой кастрюле оставшееся оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.

Всыпать к луку рис, перемешать и немного прогреть.

Влить горячий куриный бульон, накрыть крышкой и готовить на медленном огне.

Капусту нашинковать не слишком мелко.

Орехи слегка измельчить в ступке, так чтобы остались крупные кусочки.

Когда рис практически будет готов, добавить в кастрюлю капусту и шпинат, все перемешать и дать капусте и шпинату поплыть.

Готовый рис с капустой и шпинатом выложить на блюдо, добавить топинамбур, орехи и все перемешать.

Запеченную курицу разделать на кусочки и добавить к плову, сверху выложить дольки лимона.