Овощное "эскимо" на палочке

Такая интересная подача овощей порадует и детей, и взрослых! А о полезности такого 'мороженого' и говорить не приходится....

250 г салата латук
250 г свежего шпината
150 г моркови
250 г картофеля
1 яйцо
100 г твёрдого сыра
100 г миндальных хлопьев
соль
оливковое масло

Отварить морковь и картофель.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Салат и шпинат крупно нарезать.

Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить салат и шпинат, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10-15 минут. Остудить и хорошо отжать.

В чаше миксера соединить салат латук, шпинат, морковь, картофель и измельчить массу. Добавить сыр, яичный желток, посолить и хорошо перемешать. Столовой ложкой взять овощную массу, сформировать 'эскимо', вставить деревянные палочки, обвалять в миндальных хлопьях и выложить на противень с пергаментом.

Выпекать в разогретой до 170 °С духовке 15 -20 минут. Остудить. Приятного аппетита:)