Омлет со спаржей

Не передержать в духовке - вот единственный совет! Омлет должен быть нежным, почти жидким в центре. А сочетание яиц со спаржей! Ну что тут говорить, пробуйте скорее!

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Спаржу опустить на 1—2 минуты в кипящую воду - она должна стать чуть мягче, оставаясь при этом упругой.

Сыр натереть на крупной терке.

Яйца взбить со щепоткой соли и перца.

Не переставая взбивать, добавить листья мяты и натертый сыр (немного мяты и сыра оставить).

В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить взбитые яйца с сыром. Уменьшить огонь и дождаться, чтобы омлет схватился.

Сверху выложить спаржу, поперчить, посолить и отправить на пару минут в разогретую духовку. Если нет сковороды со съемной ручкой, духовку можно оставить открытой.

Готовый омлет присыпать оставшимся сыром и листьями мяты.