Омар, фаршированный мясом креветок с томатным соусом

Праздничное блюдо. Очень сытное. В омаре чистого мяса - приблизительно третья часть от общего веса, остальное панцирь. У меня небольшой омар на 900 г, чистого мяса получилось около 300 г. Но даже половину съесть я не смогла))). Рецепт из журнала Saveurs, с небольшими изменениями.

1 свежий омар - ок. 1,5 кг, у меня небольшой, 900 г.
Для бульона:
соль
перец горошек
несколько стеблей укропа
лавровый лист
===========
Для начинки:
40 г тертого мягкого сыра (гауда или тильзитер)
50 г отварного мясо краба (у меня креветки)
30 мл сливок
20 г тертого пармезана
30 г соуса из тертых помидоров
20 г пассерованного лука
соль
============
Для соуса:
200 помидоров (у меня банка очищенных помидоров в собственном соку)
базилик
1 ст. л. оливкового масла
соль
перец

Омара отварить в кипящей воде со специями в течении 7 минут. Готового омара переложить в другую посуду, дать немного остыть.

С помощью острых ножниц или ножа разрезать вдоль пополам.

Мясо тщательно выбрать из панциря.

Нарезать мясо креветок.

Сделать соус. Помидоры (если у вас свежие) ошпарить кипятком от кожицы, крупно нарезать, выложить в чашу блендера или, как в моем случае просто выложить из банки (без сока). Добавить базилик, немного соли, перца и пюрировать. Влить оливковое масло и хорошо перемешать.

Мясо омара, креветок перемешать с тертым сыром и луком, добавить пармезан, сливки и соус из тертых помидоров. Начинку перемешать и посолить. Наполнить начинкой панцирь омара. Мягкий сыр размять и посыпать им начинку. Выложить омара на противень и запекать до образования румяной корочки - 10-15 минут при 200 градусах.

Готового омара выложить на сервировочное блюдо и наслаждаться! Приятного аппетита!