Новогодняя утка, запеченная в слоеном тесте (+бонус слоеное дрожжевое тесто)

Такую утку я запекаю на Новый год уже несколько лет подряд...И она нам не надоедает)))))))))))))) Единственное, что не повторяется из года в год, это - начинка. В этом году я фаршировала утку квашеной капустой, клюквой и зелеными яблоками.

Утка
квашеная капуста
клюква ( или брусника)
яблоки зеленые кислые
тесто дрожжевое
масло сливочное
соль, перец

Утку я мариную за сутки до запекания. Натереть тушку солью и перцем, положить в полиэтиленовый пакет и держать в холоде.

Начинка - капуста, клюква и яблоки...

Нафаршировать утку, при помощи зубочисток закрыть отверстие, положить утку в форму для запекания на решетку и поставить в разогретую духовку.

Запекать утку 2,5-3 часа на слабом огне.

Периодически утку переворачивать и поливать выделившимся жиром с бульоном.

Пока утка запекается, сделаем дрожжевое тесто. На 0,5 л воды 40 г свежих дрожжей, 8 г соли, 1 яйцо, примерно 4 стакана муки. Вымесить тесто и разделить на 2 неравные части (одна часть немного меньше другой... )

Раскатать тонкий корж.

Намазать корж размягченным сливочным маслом.

Свернуть корж рулетом.

Рулет свернуть в улитку.

Вот такие две 'улитки ' должны получиться. На два часа убрать в холодильник.

Через два часа тесто должно увеличиться вдвое.

Утку охладить в течение 30 минут. Раскатать меньший корж, выложить на противень, на него положить утку...

Раскатать второй корж, накрыть сверху утку и запекать в духовке, пока тесто не станет золотистого цвета.

Снять тесто с утки, порвать его на куски. Это тесто мы съедаем с уткой вместо хлеба. Утку порубить на порционные куски, разложить начинку. Наполнить бокалы шампанским и есть с удовольствием... С Новым годом, мои дорогие друзья!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!