Мясные "кармашки"

Сегодня хочу Вам предложить рецепт достаточно быстрого в приготовлении, но неописуемо вкусного мяса!!!nbsp;nbsp;Такое блюдо поможет Вам удивить Ваших гостей...nbsp;, или просто порадовать Ваших близких вкусным домашним ужином!nbsp;nbsp;Да, и советую Вам запастись свежим ароматным хлебушком (у меня был 'слоеный хлеб' от Ярославыnbsp;http://www.edimdoma.ru/retsepty/58726-sloenyy-hlebnbsp;), потому что Вам не захочется оставить в тарелке ни каплиnbsp;этого замечательного мясного соуса!!!nbsp;

6 кусочков свининой вырезки (можно и с косточкой), порезанных толщиной в 1,5 см
соль, перец
3 ст.л. оливкового масла
4 зубчика чеснока (измельчить)
500 г свежего шпината (300 г замороженого)
2 сыра моцарелла (по 125 г)
нарезанная тонкими ломтиками сырокопченая ветчина (200-300 г)
2-3 ст.л. муки
4 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. каперсов
2 ст. белого сухого вина
0,5 ст. куриного бульона
сок 2-х лимонов (я не добавляю)

____________________
стакан 240 мл

Духовку включить разогреваться на 200 С. Приготовить шпинат. (я в этом блюде с успехом использую красный радикьо, или листья (верхушки) репы..., но думаю, что в России проще всего будет найти именно шпинат) В сковороде разогреть оливковое масло. Положить 2 ст.л. измельченного чеснока, не давая чесноку зажариться, добавить в сковороду шпинат (иную зелень), посолить и дать ему приготовиться. Отставить в сторону и дать слегка остыть.

Нарезать кружочками сыр моцарелла, подготовить тонкие ломтики ветчины.

Подготовленные куски мяса посолить и поперчить по вкусу. В каждом ломтике сделать острым ножом надрезы, наподобие кармашка, не прорезая его насквозь!...

Начинаем заполнять, начинять 'кармашки' шпинатом (сколько войдет), кусочком моцареллы и ломтиком ветчины.

Заполнить таком образом и подготовить все мясные 'кармашки'.

...

В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое масло. Мясо слегка обвалять в муке, стряхнуть ее излишки и обжарить в масле с обеих сторон, по 5 минут с каждой стороны. Обжаренное мясо выложить на блюдо, сохранять в тепле.

А в сковороду добавить сливочное масло, оставшийся чеснок, каперсы, вино, муку, бульон (сок лимона, если Вы его будете использовать). Посолить, поперчить по вкусу. Как следует перемешать и дать закипеть - соус готов!