Мидии по-провански

Два правила при готовке мидий:

1. Сырые открывшиеся раковины неnbsp;использовать!

2. Если после приготовления раковины не открылись, выбросить их!

Лук, чеснок и перец чили обжарить на оливковом масле.

Помидоры полминуты бланшировать в кипящей воде, затем снять кожицу, мелко порезать, добавить к луку, чесноку и перцу чили. Тушить 10 минут.

Затем положить мидии, влить вино, посолить, поперчить и закрыть крышкой. Готовить еще 10 минут. За минуту до окончания готовки добавить мелко порубленную петрушку.

Подавать в супнице или глубокой тарелке, полив полученным при готовке соусом. Приятного аппетита!