Лосось в апельсиновом соусе от Белоники с летним салатом

Как же я люблю лето... Когда помидоры становятся по вкусу похожи на арбузы и пахнут солнцем, а огурцы свежестью. И салаты можно есть тазиками, не опасаясь за фигуру, что я и делаю с удовольствием))) А дополнив любимый салат такой рыбкой можно звать гостей на ужин или просто поужинать с любимым)))

Лосось (семга, форель)- филе на коже - 500 г
1 ст. ложка кунжутных семечек
Немного оливкового масла для жарки
Для маринада-соуса
2 ст. ложки апельсинового джема
1 ст. ложка обычной горчицы, но не очень острой (у Ники 2 ст. ложки дижонской горчицы)
1 ст. ложки соуса "Терияки" (у Ники 2 ст. ложки соевого соуса)
1/2 чайной ложки молотого кориандра
Сок 1 апельсина
Для салата:
1 вкусный помидор
1 вкусный огурец
1 сладкая луковица
4 ст. ложки оливкового масла
Свежемолотый черный перец
Соль морская
1-2 чайной ложки кунжутных семечек

Приступаем к волшебству. Выжимаем сок из апельсина, смешиваем с джемом, горчицей, соусом 'Терияки' (соевым), кориандром. Филе лосося нарезаем на 2 куска (или нет), купаем в соусе в течение 30 минут.

Потом есть два варианта приготовления: мой и Ники Белоцерковской. По моему варианту лосось жарится на толстостенной сковородке. Немного разогреть сковороду, налить оливковое масло, положить рыбу кожей вниз, залить соусом, посыпать кунжутными семечками, накрыть сковороду крышкой и готовить примерно 10-15 минут (10 минут для кусочков по 250 г и 15 - для куска 500 г) на умеренном огне. Соус весь добавлять не надо, достаточно половины, чтобы он плотно закрывал дно, но не заливал рыбу полностью, количество зависит от диаметра вашей сковороды.

У Ники способ приготовления - в духовке при 180 градусах 10-15 мин.

Ах, забыла про салат, с которого всё началось)) Для салата режем крупно помидоры, кружочками огурцы и колечками лук, посолим, поперчим, приправим оливковым маслом и кунжутным семенем. Подаем с рыбой, которую приготовили. Приятного аппетита!