Лобио (ლობიო)

Лобио в Грузии mdash; это как борщ. Каждая хозяйка хотя бы раз в месяц готовит лобио. И, конечно, у каждой хозяйки свой рецепт и свой секрет. Я уже публиковала два рецепта этого блюда, сегодня хочу предложить вам еще один вариант, а вы готовьте на здоровье и решайте, какой вам больше нравится!

Самое главное и самое долгое тут — это варка лобио (фасоли). Фасоль вымыть, залить небольшим количеством воды, довести до кипения, дать покипеть 10 — 15 минут. Затем фасоль опять промыть, залить водой, довести до кипения, добавить лавровый лист, 1 ст. л. растительного масла, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности.

Лук мелко нарезать.

Готовую фасоль слегка размять.

Орехи растолочь в ступке. Затем добавить чеснок (выдавить через пресс), специи, соль и еще раз хорошо размять.

Лук потушить, добавить ореховую массу, перемешать, тушить еще 2 минутки.

Орехи с луком добавить к фасоли, перемешать и варить 10 минут.

Кинзу, петрушку нарезать.

Добавить в лобио. Добавить соль, перец, перемешать и снять с огня.

Подавать с кукурузной лепешкой «Мчады». Приятного аппетита!