Лимонный цыпленок гриль по Джейми Оливеру

В оригинале еще присутствует спаржа и молодой картофель на гарнир. Я их не готовила, но последним шагом расскажу.

Одна средняя курица - 1,5 кг, как всегда у Джейми желательно органическая или домашняя. У меня из магазина.
2 лимона
Горсть листьев майорана или орегано, можно заменить столовой ложкой сухого орегано
Соль
перец
Оливковое масло
йогурт или сметана - 150 мл
Свежая ароматная зелень для подачи

Курицу разрезать по спинке вдоль позвоночника с двух сторон, позвоночник удалить (думаю, я не оригинальна, что отправляю такие 'лишние' кусочки в мешочек в морозилке для будущего бульона). Перевернуть курицу, надрезать хрящик в грудке, чтобы курица распласталась. Проткнуть бедра в нескольких местах, чтобы мясо лучше пропиталось маринадом.

Для маринада смешать майоран или орегано с соком одного лимона и парой ложке оливкового масла. Соль и перец Джейми добавляет перед тем, как жарить курицу. Но на мой взгляд в данном случае не будет большой ошибкой ввести их в маринад (я по опыту знаю, что потом могу просто забыть это сделать)). Обмазать курицу маринадом и оставить на 15 минут при комнатной темературе или на 2 часа в холодильнике. Д.Оливер предупреждает, что ни в коему случае не надо оставлять мясо в таком маринаде на ночь.

Если в маринад не дообавляли соль и перец, самое время приправить курицу. После чего положить ее на разогретую сковородку кожей вниз и обжаривать до золотистой корочки минут 5. После чего перевернуть курицу, положить в сковородку целый лимон и отправить в духовку при температуре 200 градусов на 40-50 минут. Т.к. сковородки, в которую помещается целая распластанная курица, и которую потом можно отправить в духовку, у меня нет, то я обжаривала на сковородке гриль, а потом переложила в противень, на нем и отправила в духовку вместе с лимоном.

Когда курица будет готова, ее нужно положить в теплое место минут на 5, а лимон отжать в йогурт. Технически это кстати оказалось для меня самым сложным моментом - отжимание сока из горячего лимона!!! Кроме того, я попробовала два варианта соуса - смесь сока запеченного лимона со сметаной и с йогуртом. Получилось одинаково вкусно. Получившийся соус посолить и поперчить. Подавать к курице.

То, чего я не делала,т.к. у меня был другой гарнир. Пока курица запекается, почистить и сварить молодой картофель. Готовый картофель окунуть в смесь сливочного масла и лимонного сока. Когда курица уже готова и 'отдыхает' в теплом месте перед подачей, из сковороды, в которой она готовилась надо слить лишний жир и отправить туда спаржу. Жарить 3-4 минуты. Потом окунуть в смесь оливкового масла и лимонного сока. Подавать все вместе с соусом из йогурта и запеченного лимона.