Либжа с бастой

Баранина на косточке 1200 г
Картофель 1 кг
Лук 3 шт.
Мука 500 г
Чеснок 7 зуб.
Рис 500 г
Паприка 1 ст. л.
Перец черный
Соль
Масло сливочное 100 г
Масло растительное 100 г

В 6 л кастрюле мясо залить 4,5 л воды и варить до тех пор, пока мясо не будет «отходить» от косточки.

Пожарим муку на сухой сковороде до золотисто цвета, это занимает минут 30-40, просеять.

Картофель очистить, сварить, сделать картофельное пюре.

Рис сварить, добавить немного сливочного масла.

Мясо вынуть, отделить от косточки, мелко нарезать.

Бульон процедить.

Лук очистить и очень мелко нарезать.

На сковороде растопить сливочное и растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить паприку.

В муку порциями влить 1 л бульона, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Чеснок очень мелко нарезать.

В кастрюле соединить картофельное пюре, лук, чеснок, мясо, бульон, соль, перец. Постепенно влить муку, контролируя густоту, она должна быть, как сметана, стекать с ложки непрерывно.

Подавать либжу с бастой (рисом). Приятного аппетита)))