Куса-махши (фаршированные мини-кабачки)

Хочу познакомить вас с фаршированными кабачками, которые готовят в Ливане, Сирии. Это блюдо готовят из маленьких кабачков. У нас в Германии они редкость, я сделала из цукини. Очень вкусно.

500-700 г кабачков небольших
1 стакан (200 мл) риса
100-150 г фарша(у меня телятина)
1,5 ч.л приправы (кумин,гвоздика,мускат)
черный молотый перец
соль по вкусу
3-4 ст.л. олив. масла
гранатовый сироп 1 ч.ложка
5 больших помидоров или томатная паста
0,5 л воды

Кабачки помыть, срезать плодоножку и аккуратно вот такой штучкой вынуть мякоть. Стенки кабачка должны оставаться не поврежденными, не тонкими и не толстыми. Это нужно чуствовать. А чтобы научиться нужно набить руку потренировавшись.

Готовые заготовки выглядят вот так

Рис промыть несколько раз и замочить на 30 мин.

Воду слить, добавить мясной фарш, приправы, олив.масло, соль, перемешать.

Кабачки нафаршировать фаршем но не сильно набивая, т.к. при варке рис увеличивается в размере и кабачки могут лопнуть.

чтобы начинка при варке не убежала,закрываем вход в кабачок кусочком картофеля.

С помидоров снять кожицу. Легче всего опустить на несколько сек. помидоры в кипяток, а потом сразу в воду со льдом и снять кожицу. Вместо томатов можно использовать томатную пасту, но c томатами вкуснее!

Помидоры перемолоть в пюре.

Добавить поллитра воды в томатную массу и выливаем в кастрюлю.

добавляем бульонный кубик и доводим все до кипения.

Положить в бульон нафаршированные кабачки и варить на малом огне 35-40 минут. За 5 минут до готовности положить 1 ст.л гранатового сиропа

Подаем кабачки в соусе с лимончиком. Приятного аппетита!