Пикантные макароны и свиная вырезка с горчицей.

Вся идея сегодняшнего блюдо в овощном соусе к макаронам. Используем оливки, они терпки, кислые , соленые, добавляем к ним чеснок, резкий и острый и для того чтобы сбалансировать молодой кабачок, мягкий и нежный. В такой комбинации мы будем чувствовать очень сильные ингредиенты, которые будут смягчены нежным вкусом кабачка. Аккуратнее с солью , ее надо или минимум или не добавлять вообще, оливки и так сильно соленые. К этим овощам будем добавлять сладковатые и пряные травы и не много перца. Свинину просто обжарим, добавим к ней горчицу и ароматные травы. Вырезка очень нежная к ней не надо много специй.

Свиная вырезка 200 гр
Кабачок 1 шт
Оливки 6-8 шт
Чеснок 2 шт
Макароны 50 гр
Специи для свинины ( эстрагон, морская соль и французская горчица )
Специи для овощей ( паприка, базилик и эстрагон )

Свинину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сковородке с разогретым оливковым маслом.

Жарим 3 минуты, добавляем эстрагон и французскую горчицу, совсем немного соли.

Добавляем воды и тущим 20 минут на слабом огне.

Ставим на огонь кастрюлю с водой и солью , доводим воду до кипения, кладем в нее макароны, варим их до эль дэнты.

Кабачок, оливки и чеснок режем полукольцами, обжариваем 2 минуты в сотейнике с каплей оливкового масла. Добавляем паприку, эстрагон и базилик. Жарим еще 2 минуты, добавляем воды и тушим пока вода почти не испарится ( минут 10 – 12 ).