Куриный слоеный торт с грибами и цветной капустой

В выходные появилось немного времени пофантазировать. Хотелось сделать что-то красивое, праздничное, необычное и вот представляю вашему вниманию несладкий торт! Мне очень понравилось сочетание абсолютно всех продуктов. Ни убавить, ни прибавить. Очень нежный и при этом богатый вкус, торт буквально тает во рту. Он конечно требует некоторого времени и аккуратности, я бы даже сказала кропотливости, но результат стоит того. Очень вкусно! Ну разве кулинария не искусство?

Для куриных коржей:
- фарш куриный 500 гр.
- манка 3 ст.л.
- овсяные хлопья "минутка" (у меня Nordic) 3 ст.л.
- паприка 1 ч.л.
- сметана 3 ст.л.
- соль, перец
Для прослоек:
- морковь 1шт.
- цветная капуста 1/2 кочана
- шампиньоны 400 гр.
- лук репчатый 1/2 шт.
- картофель 1 средний клубень
- соль, перец
Для соуса:
- сыр моцарелла плотный 100 гр.
- сыр плавленный 100 гр. (я использую виолу, можно какой то другой)
- сливки 150-200 гр. (я взяла 10%, думаю можно и больше)
- мускатный орех на кончике ножа

Первым делом манку зальем горячей водой и оставим на некоторое время. Воды должно быть столько чтобы кашка получилось не очень плотной, слегка жидковатой.

Затем в миску с манкой добавим фарш, хлопья, паприку, сметану, соль и перец.

Надо очень хорошо перемешать до однородной массы. Фарш должен получиться чуть более жидкий нежели как на котлетки. Для большей клейкости вы можете добавить яйцо. Я не стала, поскольку нам нельзя яйца, но хочу сказать, что все итак прекрасно склеивается.

Из фольги сделаем две небольшие прямоугольные формы с бортиками. В них равномерно распределим фарш.Если у вас есть две подходящие круглые или квадратные формы можете использовать и их. И отправим в духовку на 15-20 минут при температуре 200С до готовности.

Тем временем нарежем морковь для более быстрого приготовления. Отварим морковь и картофель в мундире в подсоленной воде до готовности.

Грибы порежем, обжарим как всегда сначала на сухой сковороде. Когда выпарится вся влага добавим растительного масла немного и нашинкованный лук. Обжарим до румяности на среднем огне.

Капусту разберем на соцветия и отварим в подсоленной воде до мягкости.

В блендере в однородную массу взобьем грибы с луком...

Цветную капусту...

Морковь и очищенный картофель...

Поскольку картофель в мундире, то в нем останется много крахмала и получится очень густой, склеенный соус. И яркий за счет морковки.

Достаем наши куриные коржи, дадим им немного остыть и достанем из формочек.

Приготовим соус. Для этого разогреем сливки в сотейнике. Добавим плавленный сыр и постоянно помешиваем. Когда плавленный сыр полностью раствориться в сливках, добавим натертый на мелкой терке сыр моцарелла и мускатный орех. И постоянно помешиваю дождемся пока он расплавится и тоже раствориться в соусе. При необходимости можно добавить ещё сливок. Соус не должен быть слишком густым или слишком жидким.

На противень выстелем пекарскую бумагу или пергамент. Положим слой куриного коржа и смажем его при помощи кисточки или лопаточки соусом.

Аккуратно выложим грибной слой, распределим по всех поверхности коржа...

Смажем слой соусом...

Выложим слой из цветной капусты и тоже покроем соусом...

Слой морковка + картофель...

Снова соус и накроем вторым куриным коржом...

Корж смажем оставшимся соусом и присыплем паприкой и куркумой. Можно украсить на ваш вкус. У меня уже не было особо времени ибо семья стояла над душой) К тому же паприка придает дополнительную вкусовую, легкую нотку.

Ставим в духовку на 5-7 минут при 200С

Разрезаем на порционные куски и приятного аппетита!