Куриные грудки, карамелезированные в апельсиновом соусе с розмарином и гарниром из овощного салата

Куриные грудки 2 шт.
Морская соль
Черный перец
Розмарин
Оливковое масло
Для соуса:
Свежевыжатый апельсиновый сок 2 ст.
Сливочное масло 1 ч.л.
Мед 1 ч.л.
Корица на кончике ножа
Коньяк (или бренди) 1 ч.л.
Для салата:
Редис 6 шт.
Сладкий перец (желтый и красный) 1 шт.
Сок лимона

Готовим соус. Растапливаем сливочное масло в небольшой кастрюльке, добавляем апельсиновый сок и бренди, и доводим соус до кипения. Делаем маленький огонь, добавляем мед и корицу. Выпариваем сок около 15 мин. на среднем огне.

Разрезаем филе поперек на три части. Разогреваем сковороду, добавляем на нее оливковое масло и несколько веточек розмарина. Оставляем розмарин на несколько минут в масле, а затем вынимаем его.

Выкладываем на сковороду курицу, солим ее, перчим и обжариваем до полуготовности.

Добавляем апельсиновый соус, тушим курицу в нем около 5 мин., затем делаем большой огонь и карамелизируем ее. Оставляем курицу на сковороде немного отдохнуть.

Тем временем готовим салат. Режем тонкими кружочками редис, и полосочками перец. Заправляем салат лимонным соком.

Выкладываем на тарелки курицу и салат. При подаче можно посыпать курицу листиками розмарина, это придаст блюду приятный аромат. Приятного аппетита!)