Кукурузные лепешки с говядиной «В поход за знаниями» («Школьная ссобойка»)

Эти лепешки с начинкой ndash; то ли пицца, то ли пирожок, то ли бургер, но гораздо вкусней и полезней! Польза уже в том, что они запекаются, а не жарятся. Внутри сытная начинка из мяса, сыра, кукурузы и яйца, снаружи тоненькая кукурузная лепёшка, которая пропитывается всеми ароматами начинки! Очень-очень вкусно получается, показателем может служить оценка моего племяша. Когда я дала ему на пробу половину такой лепёшки, он быстренько её съел и в обязательном порядке счёл долгом доесть вторую половину, а он у меня достаточно привередлив, когда дело касается непривычных продуктов типа кукурузной муки. Такие лепёшки достаточно завернуть в фольгу, и полноценный перекус Вашему ребёнку в школе обеспечен!

С такой ссобойкой за знаниями гораздо приятнее и веселее идти, не правда ли?

Лепёшки:
0,5 стакана кукурузной муки
1/4 стакана пшеничной муки
50 г манной крупы
0,5 стакана кефира
0,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. сахара
*************************
Начинка:
170 г фарша говяжьего
соль
молотый черный перец
0,5 ч.л. хмели-сунели
1 лук-порей
1 початок кукурузы варёной или консервированная (80 г)
6 перепелиных яиц
1 крупный помидор
80 г сыра
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. кунжутного семени
растительное масло для жарки
_________________________
стакан – 230 мл

Приготовим тесто для лепешек. Просеиваем в миску кукурузную и пшеничную муку, добавляем манную крупу, соль, сахар.

Наливаем кефир и вымешиваем тесто. Оно должно быть не слишком крутым, пластичным. Если видите, что тесто крутовато, добавьте ещё кефира. Оставляем тесто на 30 минут.

Для начинки фарш солим, перчим, кладем хмели-сунели. Перемешиваем.

Кукуруза у меня была вареная с солью, я просто срезала ножом зёрна. Можно использовать и консервированную. Варим перепелиные яйца 5 минут.

Лук-порей нарезаем колечками. На сковороде разогреваем немного растительного масла, томим лук пару минут.

Добавляем фарш, помешивая, держим на огне 5 минут. Помидор разрезаем пополам и натираем на терке со стороны среза, таким образом кожица остаётся и получается по типу томатного пюре. Добавляем в сковороду кукурузу и томатное пюре.

Тушим до выпаривания жидкости на среднем огне. У меня заняло около 8 минут. Пробуем на соль, по необходимости подсаливаем.

Тесто делим на 6 частей. Раскатываем кусочек в лепешку. На половину лепешки кладем начинку, где-то по 2 ст.л.

Перепелиное яйцо нарезаем кружочками. Кладем сверху.

Затем несколько ломтиков сыра по всей начинке. Именно он соединит начинку и лепешку во время выпечки.

Прикрываем начинку второй половиной лепешки, немного придавливаем, концы не соединяем. Формируем все лепешки. Укладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Сливочное масло растапливаем и смазываем верх лепешек. Присыпаем кунжутным семенем. Если честно, он потом осыпается, поэтому для закрепления лучше смазать смесью масла с яйцом.

Выпекаем в разогретой до 180С духовке около 20 минут, чтобы низ и верх немного зарумянились и сыр расплавился. Готовые лепешки перекладываем на тарелку или запаковываем в ссобойку.

Приятного аппетита!