Кролик с оливками

Весь успех зависит тут от качества вашего кролика mdash; он должен быть молоденький и нежный, с жирком. Я нахожу этот способ приготовления кролика гораздо интереснее традиционного в сметане mdash; сметана спасает любое мясо, но легкого аромата дичи не остается. Если вы не уверены в возрасте вашего кролика, тушите мясо дольше, пока не увидите, что оно почти сваливается с косточки.

Ингредиенты к этому рецепту вы можете заказать nbsp;на сайте edimdoma.ru в разделе 'Доставка на дом', а также отправив список ингредиентов по адресу nbsp;dostavka@edimdoma.ru. Внимание, сервис доступен только жителям г. Москвы.nbsp;

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Тушку кролика вымыть, обсушить и разделать.

Муку смешать с солью и перцем и обвалять в ней кусочки кролика.

Разогреть растительное масло в тяжелой кастрюле-чугунке или глубокой сковороде (которую можно поставить в духовку) и обжаривать кусочки кролика до появления румяной корочки.

Чеснок слегка раздавить, не снимая с него шелухи.

Помидоры нарезать четвертинками.

Из оливок удалить косточки.

Влить в сковороду вино, добавить чеснок, помидоры, оливки и 4–5 веточек розмарина.

Накрыть сковороду крышкой и поставить в разогретую духовку на 25 минут, затем снять крышку и тушить еще 5–7 минут.

Готового кролика посыпать оставшимися листьями розмарина.