Котлетки "С огоньком"

600 г мясного фарша (свинина + говядина)
1 небольшая луковица
2 куриных яйца
12 перепелиных яиц
10-15 шт. вяленых помидоров
соль, чёрный перец, красный перец, специи для фарша
зелень (петрушка, укроп, кинза по желанию)
крупная горсть грецких орехов

Подготовить фарш.

Для котлеток нам понадобится 12 шт. перепелиных яиц. Отварить яйца в течение 2 мин., очистить.

Вяленые помидоры залить небольшим количеством тёплой воды и дать постоять 15-20 мин., воду слить.

Измельчить лук, помидоры.

Мелко порезать зелень.

К фаршу добавить 1 яйцо, мелко порезанную зелень, измельченные лук и помидоры, посолить, добавить (от души!!) красный, чёрный перец и немного тимьян и майоран. Всё хорошо вымешать.

Измельчить грецкие орехи.

Из фарша сформировать небольшие лепёшечки, в центр каждой положить перепелиное яйцо, соединить края и скатать шарик.

В отдельной ёмкости взбить 1 яйцо. Котлетки обмакнуть в яйцо, затем обвалять в орехах и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке в течение 45-50 мин.

Подавать котлетки к столу с маринованным сладким красным перцем. Приятного аппетита!