Хитрый испанский омлет

Когда детям надоедает есть просто яйца, можно придумать что-нибудь новенькое. В этот омлет добавляется картофель. Получается 4 порции, вернее, сколько яиц mdash; столько и порций. Картошку желательно брать молодую и ровную, с гладкой кожурой.

Гриль предварительно хорошенько разогреть.

Картофель почистить, отварить почти до готовности и нарезать тонкими красивыми ломтиками.

Помидор опустить в кипяток, затем сразу в холодную воду, снять с него кожицу и измельчить.

Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить немного картошку, затем добавить помидор.

Яйца взбить с солью и перцем, залить ими картошку и еще некоторое время продолжать жарить на сковороде.

Сыр натереть на терке.

Зеленый лук нарезать наискосок очень тонко.

Посыпать омлет натертым сыром и отправить под гриль на пару минут, затем присыпать зеленым луком и подавать.