Хек, запеченный с овощами (морковью и помидорами)

Захотелось сегодня на обед приготовить что-нибудь легкое и полезное. Вот и приглянулся этот замечательный рецепт. Хек получается очень сочным, а овощи можно использовать вместо гарнира. Прекрасное блюдо, а главное не навредит вашей фигуре.

хек (тушка) 2 шт.
морковь 3 шт.
лук 1 гол.
помидоры 2 шт.
лимон 2-3 кружочка
соль, черный перец (по вкусу)
сыр твердый 50 г
семена кориандра молотые 0,5 ч.л.
сахар 1 ч.л.
зелень петрушки 6 веточек

Чистим и моем морковь и лук, морковь натираем на крупной терке, а лук режем кружочками.

Смешиваем соль, черный перец, сахар, молотый кориандр и натираем этой смесью хек,

Режем помидоры колечками.

В рукав для запекания помещаем морковь с луком, на нее кладем рыбу. Внутрь каждой рыбки помещаем по 1-2 кольца лимона. Помидоры выкладываем вокруг рыбы. Натираем сыр на терке и посыпаем хек. Украшаем листиками петрушки. Закрываем рукав для запекания и прокалываем в нескольких местах. Запекаем в разогретой до 190-200С духовке 45-50 минут.