Картофель, фаршированный с сырно-грибным соусом (с сыром Джюгас)

Думаю, картофель ndash; это всеми любимый овощ. И как бы мы его ниnbsp;приготовилиnbsp;и чем бы ни начинили, он всегда вкусен. Предлагаю попробовать картофель, фаршированный овощами и сыром Джюгас. Эту сырно-овощную начинку я очень люблю и готовлю с ней свекольные голубцы. В этот раз начинила картофель и добавила сырно-грибной соус. Соус получился очень насыщенным и вкусным. Сыр Джюгас и грибы просто созданы друг для друга и в купе создали неповторимый букет. Надеюсь, и вам понравится такое блюдо.

Ингредиенты для фаршированного картофеля:
10-12 шт. картофеля
1 средняя свекла (~200 г)
1 средняя морковь (~150 г)
1 большая луковица
2 ст.л. риса (с горкой)
70 г сыра Джюгас
40 г орехов (любых, у меня грецкие)
~ 20-30 г раст. масла
соль/перец по вкусу
Ингредиенты для соуса:
300 мл молока
1 ст.л. муки
100 г сыра Джюгас
15 г сухих лесных грибов (у меня подосиновики)
30 г слив. масла
соль/перец по вкусу

Картофель вымыть хорошо щеткой, отварить в кожуре до готовности. Так же отварить рис.

Свеклу и морковь вымыть, очистить и натереть на терке.

Лук порубить кубиком.

Сковороду с маслом разогреть, всыпать лук, пассеровать до золотистого цвета.

Добавить к луку свеклу и морковь. Накрыть крышкой и протушить до готовности. Снять с огня, остудить.

Натереть на терке сыр.

Орехи измельчить.

Все ингредиенты смешать в миске.

У картофеля отрезать крышечку и чуть-чуть подрезать донышко, для устойчивости. Ложкой вычистить серединку.

Картофель начинить подготовленным фаршем, бока смазать растительным маслом. Можно сверху слегка посыпать сырной стружкой. Поставить в разогретую духовку. Запекать при 180-200 гр. ~15-20 минут.

Для соуса измельчить сухие грибы в кофемолке.

В кастрюльке разогреть масло.

Добавить муку, тщательно перемешать

и прогреть в течение 1 минуты на малом огне. Так же, в отдельной посуде немного подогреть молоко.

Снять кастрюльку с огня и влить молоко, помешивая.

Так же ввести измельченные грибы, перемешать.

Добавить сыр Джюгас. Поперчить, посолить. Поставить соус на огонь и довести до однородности. Если соус получился густоватым, то его можно разбавить молоком или грибным бульоном.

Сервировать картофель и подавать с соусом. Приятного!!