Капоната с кабачком и картофелем

Я хорошо помню, как в детстве моя бабушка в сентябре-октябре готовила соте, и туда шли все овощи, которые только были в доме. Чтобы картошка не разваливалась при тепловой обработке, ее нужно солить в самом начале.

nbsp;

Лук почистить и мелко порубить.

Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое масло и обжарить лук и чеснок.

Баклажаны и кабачок нарезать небольшими кубиками.

Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать небольшими кусочками.

Картофель почистить, порезать маленькими кубиками, выложить в сковороду с луком и чесноком, все слегка посолить.

Добавить нарезанные баклажаны, кабачок и сладкий перец, все перемешать и еще немного посолить.

Помидоры в собственном соку выложить в кастрюлю с овощами, все перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне минут 30 до готовности.

Базилик порвать руками и посыпать готовые овощи.