Кабачки, запеченные под шубкой

Кабачок 1 шт.
Помидоры 3 шт.
Мясной фарш 150-200 г
Лук 2 шт.
Сыр (для посыпки)
Соль
Перец
Майонез
Молодой картофель

Кабачок режем на кольца примерно 1-1,5 см. Шкурку я не счищала, т.к. у меня молодой кабачок. Вырезаем серединку, чтобы получился 'обруч' так сказать:-)))

В фарш добавляем мелко нарезаный лук, соль, перец. Укладываем фарш в кольцо из кабачка.

Сверху кладем кружочек помидорки, смазываем майонезом и посыпаем сыром.

Кабачки под шубкой выкладываем на лист, между ними укладываем молодой картофель, разрезаный на пополам. Выпекаем до готовности. Быстрый и не затейливый ужин готов!