Кабачки, фаршированные брынзой

Простое, вкусное, легкое летнее блюдо. Блюдо и правда простое, но кабачки получаются очень сочными, брынза придает блюду солоноватость, а укроп свежесть. Мой муж, который не очень жалует овощи, умял его в 3 секунды :), но а про себя я и писать не буду :)))

3 кабачка (небольшие)
1 ст. тертой брынзы
2 яйца
укроп
соль
оливковое масло

Очистить кабачки, срезая кожуру через полоску.

Порезать на бочонки, высотой примерно по 3-4 см. Отварить их в подсоленной воде 5 минут.

Натереть на средней терке брынзу

Мелко нарезать укроп

Извлечь из кабачков мякоть с помощью ножа и чайной ложки, не вынимая дно, образуя стаканчики.

Мякоть кабачков мелко порубить

Смешать брынзу, укроп, мякоть кабачков, яйца, соль в миске.

Начинить получившимся фаршем кабачки и уложить их в форму, сбрызнуть сверху оливковым маслом.

Выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут.