Галета "Рататуй" (2 варианта начинки)

Рыская по инету в поисках чего-то овощного и вкусного, я наткнулась на эту галету. Предисловие к рецепту «Очень-очень рекомендую попробовать эту овощную "бомбу"!!!» не оставил меня равнодушной, и я решила приготовить. Там было еще сказано, «что буду готовить еще и не один раз» у меня так и вышло, готовила уже 4 раза. Последние два раза с брынзой, она еще вкуснее, но ее можно заменить и сыром. Способ укладки овощей дал название галете. Галета вкусная как горячая, так и холодная. Можно с вечера всех раззадорить запахами, которые летают по квартире, а утром подогреть с сыром. И быстрый вкусный завтрак готов.

Тесто:
Пшеничная мука – 150 г
Ржаная мука – 120 г
Растительное масло – 50 мл.
Теплой воды – 70 мл.
Щепотка соли

Начинка 1:
Средний кабачок – 1 шт.
Крупный помидор – 1 шт.
Болгарский перец – 2 шт.

Начинка 2:
Средний баклажан – 1 шт.
Средний кабачок – 1 шт.
Крупный помидор – 1 шт.

Дополнительно:
Немного маслин
Оливковое масло
Чеснок – 1-2 зубочка
Брынза – 50 гр. (с сожалению фота с брынзой нет, но это еще вкуснее)
Петрушка, укроп, базилик

Соус:
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубок
Помидор – 0,5 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Петрушка, базилик (свежие или сушенные)
Соль – 0,5 ч.л.,
перец.

Ставим запекаться перец на 30 минут. Перекладываем в пакет. Одновременно готовим тесто. Просеиваем муку, смешиваем с солью. Аккуратно вливаем масло, перемешиваем и по частям тонкой струйкой вливаем воду. Замешиваем тесто до эластичности. Оставляем отдохнуть под миской на 30 минут.

Готовим соус. Мелко режем лук, чеснок, перец. Обжариваем лук и чеснок на растительном масле. Добавляем перец и тушим 5 минут. Помидор натереть на терке чтобы осталась шкурка. Добавляем к луку с перцем и тушим минут 5-7, солим, добавляем зелень. Готовый соус взбиваем блендером.

Готовим начинку. Начинка 1. С готового перца снимаем шкурку и нарезаем на небольшие кусочки. На помидоре сделать крестообразный надрез, ошпарить и снять кожицу. Кабачок нарезать кружочками, помидор – полукружочками.

Начинка 2. Перец и помидоры готовим как для первой начинки. Баклажаны и кабачок чистим от кожицы ( я это сделала после жарки), нарезаем на кружочки и обжариваем или запекаем.

Раскатываем тесто в круг и выкладываем его в форму. Смазываем тесто соусом.

Выкладываем овощи по спирали от центра, чередуя их.

Присаливаем овощи. Подворачиваем края теста наверх, слегка внахлест. Ставим в духовку при температуре 180 С минут на 30-35.

Мелко рубим чеснок, зелень, оливки (можно и без них), добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем. Добавить натертую брынзу и перемешать. Брынза отсутствовала при фотосесии.

Смазать этой смесью галету и отправить в духовку еще минут на 10.

Очень вкусно и теплым, и холодным. Запах потрясающий, чеснок с травами… Приятного аппетита.