Фриттата с тыквой, моцареллой и тимьяном

Такая фриттата хороша не только на завтрак, она может послужить прекрасным обедом или ужином и даже остывшая очень вкусна mdash; получается что-то вроде пирога на яичной основе. Вместо тимьяна подойдет розмарин или прованские травы.

Тыкву почистить и нарезать небольшими кусочками.

Чеснок почистить.

Выложить тыкву в небольшую форму для выпечки, слегка сбрызнуть оливковым маслом, добавить 2 зубчика чеснока, посолить, поперчить, посыпать половиной листьев тимьяна и запекать в духовке под грилем 10 минут.

Лук почистить и мелко порубить.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук.

Оставшийся зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа, мелко порубить, добавить в сковороду с луком и обжаривать еще 4–5 минут.

Сыр натереть на крупной терке.

Моцареллу нарезать небольшими кубиками.

Яйца разбить в глубокую миску, посолить, поперчить и перемешать вилкой.

Моцареллу, большую часть натертого сыра и обжаренный лук с чесноком добавить к яйцам и перемешать.

Форму вынуть из духовки, залить тыкву яичной массой, посыпать оставшимся натертым сыром и запекать под грилем еще 5–7 минут.

Готовую фриттату посыпать оставшимися листьями тимьяна.