Французское горчичное овощное рагу и сладкая свиная корейка

Сегодня у нас два базисных ингредиента, тыква ( сладкая сочная ) и корень сельдерея ( терпкий, жесткий и ароматный ). Эти два овоща отлично дополняют друг друга. Ну а чтобы соединить все вкусы и ароматы мы добавим традиционную французскую горчицу и лук шалот. Мы получим отличное деревенское блюдо, томленое на медленным огне, острое и сладкое одновременно. Свинину будем готовить скорее в восточном стиле, с использованием сладких специи и уксуса бальзамик.

Тыква 100 гр
Корень сельдерея 100 гр
Лук шалот 2 шт
Чеснок 2 зуба
Специи для овощей ( горчица, базилик и душица, паприка и морская соль )
Свиная корейка 300 гр
Специи для свинины ( паприка, бальзамический уксус, черны перец, эстрагон, морская соль )

Свинину режем кубиками 2 на 2 . Разогреваем в сковородке оливковое масло и кладем свинину.

Жарим пока на мясе не появится легкая золотистая корочка, добавляем немного воды и 4 ложки бальзамического уксуса, паприку, эстрагон, черный перец и морскую соль.

Тущим на среднем огне минут 20, пока вода практически не выкипит.

Овощи нарезаем крупными, грубыми кусками ( тыква, корень сельдерея и лук шалот ), мелко рубим только 2 зубчика чеснока.

Закладываем их в кастрюлю с оливковым маслом, включаем огонь и пусть они медленно нагреваются ( если класть овощи в нагретое масло, чеснок сгорит ).

Обжариваем овощи минуты 4 , добавляем столовую ложку горчицы, майоран, морскую соль, паприку и базилик.

Добавляем воды и тушим минут 25-30 на самом слабом огне.