Форель грейпфрутовая

Мне очень понравился маринад на основе сока грейпфрута, рыбка в нем получилась сочная и ароматная. Форель вообще трудно испортить, но в таком виде она становится почти идеальной (для меня - рыбомана). Маринад отлично подойдет к другим жирным сортам рыбы и куриному мясу, только время маринования надо будет увеличить до 2-3 часов. Количество ингредиентов рассчитано на две порции, сырные чипсы сытные, поэтому можно обойтись без гарнира (но муж потребовал салат). Спасибо за идею прекрасной девушке Helen.

стейк форели - 350-400 г
половина среднего грейпфрута
1,5 ст. л. оливкового масла
щепотка черного молотого перца
щепотка морской крупной соли
0,5 ч. л. молотой сладкой паприки
0,5 ч. л. прованских трав
40 г. твердого сыра
0,5 ч. л. сливочного масла
кунжут, зелень по желанию

Сначала сделаем маринад для рыбы. Для этого смешаем паприку, прованские травы, соль, перец, добавим оливковое масло и свежевыжатый сок грейпфрута, вилкой хорошо смешаем смесь.

Стейк форели вымыть, высушить бумажным полотенцем, удалить крупные косточки, кожу, разрезать на четыре части.

Выложить рыбу в глубокую миску, залить маринадом и поставить на 30-60 минут в прохладное место (можно в холодильник).

Семена кунжута подсушить до золотистого цвета на сухой сковороде, сыр натереть на мелкой терке.

Разогреть в сковороде с широким дном сливочное масло, натертый сыр выкладывать полосочками на сковороду и дать чуть поджариться с одной стороны. Слой сыра должен быть достаточно толстым, чтобы можно было легко снять полоски.

Тонкой лопаточкой аккуратно вынуть полоски сыра на бумажную салфетку, отложить в сторону для остывания и застывания сыра.

Теперь осталось обжарить кусочки форели на разогретой с оливковым маслом сковороде до красивой золотистой корочки.

Готовую рыбу выложить на тарелку, чтобы чуть полежала, подавать теплой, украсив зеленью, кунжутом и сырными чипсами.