Фаршированный батат

Разогреть духовку до 205°C. Сделать продольный разрез на батате и запекать 35-45 минут. Точное время будет зависеть от размера батата. Если его чем-нибудь проткнуть, он будет мягким.

Обжарить лук и чеснок на кокосовом масла 5-8 минут.

Затем добавить смесь специй и обжарить пару минут.

Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.

Перед тем как собирать лодочки, дать батату и начинке остыть 10 минут. Разрезать немного батат.

И нафаршировать его подготовленной начинкой.

Сверху полить сметаной и посыпать кинзой.