Фаршированная форель, запеченная целиком

Я давно уже мечтала о таком царском для меня блюде как форель, запеченная целиком. Все обходилась стейками, а форель шла у меня на котлеты малышу. В этот раз я расщедрилась и все-таки сделала подарок себе и родителям с сыном на Рождество. Мечта осуществилась, и она оказалась еще и вкусной! Но самое интересное было, когда я вынула форель из духовки, мой маленький сын сказал: «Басой вика (большая рыба)! Касота! (Красота)». Он наблюдал, как я аккуратно двумя лопатками перекладываю рыбу на блюдо. И что мы видим дальше. Витя вооружился этими лопатками и с противня так же стал снимать шкурку, которая немного прилипла к фольге и картошку и делал это так мастерски! Смотришь на это чудо, и душа радуется.

Нам понадобится:
1 радужная форель
сок 1 лимона
соль, перец
2 помидора
1 луковица
пучок зелени петрушки
½ лимона

100 г сыра
майонез
картофель

Форель обмыть, обсушить, натереть солью и перцем снаружи и внутри, хорошо полить всю рыбу лимонным соком и оставить на 2-3 часа. Я чашку с рыбой завернула в пленку, поставила в холодильник и оставила на всю ночь.

У помидоров удалить мякоть, порезать небольшими кубиками и немного обжарить на растительном масле. Остудить. Петрушку мелко порубить. Лук нарезать полукольцами. Сыр натереть на мелкой терке. Соединить вместе помидоры, петрушку, лук и сыр, посолить, поперчить, перемешать.

Противень выложить фольгой, смазанную маслом. Выложить на противень рыбу. Сделать валик из фольги и положить под брюшко форели, где будет начинка, чтобы приподнять немного рыбу и чтобы при запекании не вытек сыр. Наполнить брюшко форели начинкой из сыра и помидор. Можно скрепить зубочистками (я этого не делала). У рыбы сделать вдоль туловища надрезы и выложить в них по ½ дольки лимона. Рыбу смазать растительным маслом или майонезом.

Картофель помыть, обсушить, разрезать пополам и выложить вокруг рыбы. Смазать картофель растительным маслом, посолить, поперчить.

Запекать в предварительно разогретой до 200-210 градусов духовке до готовности картофеля (примерно 30-40 минут, смотреть по готовности картофеля, т.к. рыба быстро готовится из-за того, что хорошо промариновалась). Приятного аппетита!