Фаляфель (жареные во фритюре шарики из измельченного нута)
Фаляфель (жареные во фритюре шарики из измельченного нута)
450-500 г нута
2-3 луковицы средние
хороший пучек петрушки
немного св.кориандра (можно сухого)
2-3 зубчика чеснока
соль
1 мал.булочка или тост.хлеб
душистый перец
черный перец
зира
Нут замачиваем на ночь в подсоленой воде и добавляем щепотку соды
потом хорошо промыть нут водой
Лук,петрушку,кинзу отправляем в кух.комбайн
добавляем к измельченной зелени с луком немного нута и измельчаем,лучше поэтапно измельчать и масса получится однородная
Затем полученную массу выкладываем в чашку.измельчаем очередную партию нута,и так до конца пока не измельчите весь нут.добавляем размягченную булочку или хлеб в конце.
полученную массу хорошо перемешиваем ,добавляем специи,даем отстояться минут 20-30.Масса для фаляфеля должна быть рыхлая.Но можно сразу начинать формовать и жарить.
Итак начинаем формовать фаляфель,можно просто скатать небольшие шарики.Повторюсь,небольшие,чтобы прожарились.
Можно между двумя большими ложками формовать,типа клецок
В арабских странах есть различные приспособления для формовки фаляфеля,вот одно из них
А вот так при помощи такой штучки формуют фаляфель
Приступаем к жарке .В кипящее раст.масло погружаем фаляфель.
и жарим до золотистого цвета
Затем откидываем на бум.салфетку.
Подают фаляфель с овощами как свежими,так и с солеными,а также с кунжутным соусом.Фаляфель заворачивают с овощами в питу,поливают соусом.Приятного аппетита.Извините за качество фото,они были сделаны давно.
Рецепты раздела "Вторые блюда"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
