Дорада в розах с леденцовым соусом

На романтический ужин ко дню св. Валентина предлагаю приготовить дораду по-средиземноморски в лепестках роз с черным рисом Венере и потрясающе вкусным леденцовым соусом в лимонных чашечках.

Рыбу почистить, удалить жабры. Натереть солью, черным перцем, итальянскими травами, в брюшко положить веточки тимьяна. У меня две дорады весом 700 грамм.

Лук-порей и вяленые помидоры порезать.

Форму смазать оливковым маслом, выложить порей, помидоры и очищенный зубчик чеснока, рыбу, налить вино. Запекать при температуре 210С 20 минут. Время запекания зависит от размеры рыбы.

Пока готовится рис, отварить черный рис Венере.

Приготовить соус: из 1 лимона выжать сок.

В сотейнике смешать сок и сахар, довести до кипения и варить на слабом огне 2 - 3 минуты.

Влить 2 ст.л. оливкового масла и мешать до загустения, чтобы получился гладкий соус.

Готовую рыбу посыпать сушеными лепестками роз и розовым перцем. Подавать дораду с леденцовым соусом и рисом на гарнир. Приятного аппетита! И романтического ужина!