домашние тальятелле с креветками, мини-кальмарами и овощами
домашние тальятелле с креветками, мини-кальмарами и овощами
Для пасты:
на 200 г муки
2 яйца и 1 желток
соль
1 ложка ол. масла
Для соуса:
креветки (у меня свежие) - 300 г
кальмары (у меня свежие, мини-кальмарчики) - 300 г
цукини - 2
морковь - 2
соус из помидоров
соль, перец (по желанию, я под рыбу использую розовый, у него более деликатный вкус)
Начнём с приготовления тальятелле. В миску высыпаем просеянную муку, 1 яйцо и желток,соль, ол. масло (на 2 порции 200 г муки, 2 яйца и 1 желток), перемешиваем до однородной массы и оставляем 'отдыхать' на 30 мин., завернув в пищевую плёнку.
'Отдохнувшее' тесто разделить на 2 части и, вооружившись скалочкой, приступить к раскатыванию. Конечно же, при замешивании и раскатывании теста можно использовать кухонный комбайн, но тогда готовая паста не будет такой 'шершавой' и, следовательно, не 'вберёт ' в себя соус, как паста, раскатанная вручную.
Раскатанное тесто свернуть и нарезать тальятелле шириной 0,5 см.
Приготовление соуса: цукини и морковь нарезать кубиками. Креветки очистить от панциря, оставив голову, если используются замороженные кальмары, нарезать полосками.
В объемной сковороде разогреть оливковое масло, ввести овощи, нарезанные кубиками, слегка протушить, оставляя 'аль денте'. Тем временем в кастрюле вскипятить воду для пасты. При закипании посолить.
К овощам добавить морепродукты, протушить 2-3 мин. (если свежие; замороженные - следуя инструкции на упаковке), посолить, добавить соус из помидоров. Отварить тальятелле, оставляя 'аль денте' (4-5 мин.). Отбросить на дуршлаг.
К соусу из морепродуктов и овощей добавить тальятелле, протушить пару минут. Добавить розовый перец.
Разделить на порции. Подавать, сопровождая белым сухим вином. Пальчики облизывать разрешается.
Рецепты раздела "Вторые блюда"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
