Рыбные зразы с креветками

Предлагаю вашему вниманию рыбные зразы с начинкой в виде креветки. А можно сделать просто рыбные котлетки и добавить к ним порезанные креветки. Оба варианта достойны внимания.

500 г филе рыбы (я использовала пангасиус)
100 г черствого пшеничного хлеба
0,5 ст. молока
1 головка репчатого лука
1 яйцо
150 г очищенных крупных креветок
панировочные сухари
лук-порей
150 мл бульона (рыбного, куриного, овощного)
100 мл сливок (10%-ной жирности)

Филе рыбы вместе с луком пропустить через мясорубку.

Хлеб замочить в молоке. Добавить в рыбный фарш. Добавить яйцо, соль, перец, все хорошенько перемешать.

Креветки разморозить, очистить. Головы и панцири не выбрасывать, они пригодятся для соуса. Креветки выложить на разделочную доску спинкой верх и с силой нажать на них пальцами – креветки распрямятся.

Далее могут быть два варианта приготовления: рыбные котлетки и рыбные зразы с начинкой. Если готовить котлетки, то креветки порезать на несколько частей и добавить в рыбный фарш. Сформировать из фарша котлеты.

Если готовить зразы, то из рыбного фарша сформировать лепешки, на каждую положить по креветке и сформировать зразы.

Каждую обвалять в сухарях, выложить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 мин.

Пока зразы запекаются можно приготовить соус. Для этого порезать лук-порей, обжарить на оливковом масле.

Добавить головы и панцири креветок и жарить еще 5 мин.

Влить бульон и уварить его вдвое. Процедить соус и уварить еще вдвое. Добавить сливки, размешать и варить соус до желаемой густоты. Если любите густой соус, то можно добавить 1 ч.л. муки. Достать из духовки готовые зразы или котлетки и подавать, полив соусом. Приятного аппетита))