"Диетический" рулет с секретом (FALSOMAGRO)

Falsomagro ('фальсомагро') - мясной рулет с таким название относится к типичным блюдам о.Сицилия.nbsp;nbsp;Честно говоря, не знала как вам лучшеnbsp;представить название этого блюда..., так как дословно с итальянского его название можно было бы перевести как 'диетический понарошку' nbsp;То есть, диетический НЕnbsp;по-настоящему мясной рулет! Действительно, особенностью этого блюдаnbsp;является то, что за завернутным в рулетnbsp;постным куском мякоти телятины (говядины) скрывается 'богатая' начинка, состав которой может варьироваться, в зависимости от той местности, где его готовят!nbsp;nbsp;Начинка таким образом может быть обнаружена только уже при разрезании и подаче блюда на стол!nbsp;nbsp;Чаще всего в начинку входит говяжий фарш, нарезанные тонкими полосками полумягкий сыр (типа caciocavallo), мортаделла, сало (!!! ) и сваренные вкрутую яйца... В-общем, я давно собиралась приготовить этот рулет, а попробовав, поняла, что он теперь будет частым 'гостем' у нас на столе... Во-первых, потому что блюдо получается очень вкусное, мясо ОЧЕНЬ нежное..., ну а во-вторых, готовится достаточно быстро!!! А результат может приятно удивить не только Вас и Ваших близких...,nbsp;но и Ваших гостей!!!nbsp;nbsp;Очень рекомендую попробовать! nbsp; nbsp;

Первым делом яйца отварить вкрутую. Остудить и очистить. Колбасу мортаделла, сыр и сало (я не использовала!) нарезать достаточно тонкими полосками-брусочками.

Мясо (можно взять телятину или говядину) надрезать и развернуть 'книжкой', немного отбить.

Твердый сыр (лучше пекорино, но можно и пармезан) натереть. В небольшой миске смешать говяжий фарш, тертый сыр и панировочные сухари. Посолить и поперчить начинку по вкусу.

Все как следует смешать. В случае если начинка покажется Вам суховатой, добавьте совсем немного воды...

На подготовленную мясную мякоть выложить ровным слоем фарш. Разровнять, оставляя по краям примерно 2 см без начинки, чтобы при скручивании рулета начинка не вышла из него. Сверху и посередине выложить все остальные компоненты начинки; мортаделлу, сыр и сало (если Вы его используете!) В самом конце сверху положить в ряд вареные яйца!

Свернуть плотно рулет и связать кулинарной нитью или специальными резинками...

В глубокую сковороду с толстым дном налить немного оливкового масла и положить обжариваться мясо, переворачивая, чтобы он поджарился со всех сторон.

Овощи помыть, очистить и нарезать достаточно мелко. Лучше использовать для этих целей блендер..., с другой стороны, размер нарезки овощей в данном случае может зависеть от Ваших предпочтений!

Измельченные овощи положить положить немного обжариться отдельно от мяса (3-5 минут)... В принципе, затем удобнее всего мясо добавить в сковороду с овощной 'зажаркой', но у меня получилось наоборот... ))))

Выложить к овощам рулет...

Добавить красное сухое вино. (если Вы собираетесь предложить этот рулет и детям и опасаетесь использовать в таком случае вино (хотя при подобной обработке весь алкоголь испаряется!), замените вино на равное количество бульона...)

Теперь добавить томатный соус - пассату (я уже где-то в своих рецептах давала ссылку на рецепт пассаты у Галиюши - очень рекомендую! http://www.edimdoma.ru/retsepty/60116-tomatnyy-sous-passata ). Посолить, поперчить, накрыть кастрюлю крышкой и тушить рулет 50 минут на не очень сильном огне. Время от времени переворачивать рулет.

По истечение указанного времени мясо становится неимоверно нежным... Проверить кончиком ножа!... Выключить огонь..., дать постоять минут 15 и можно сразу подавать...

Buon appetito!!! ))))

P.S. Кстати, могу подсказать, что блюдо у Вас получается 'два в одном', практически! ))) Так как оставшийся томатный соус (очень вкусный!) можно подать с отваренной пастой! Дети от такой пасты с соусом были в восторге! )))