Баранина в арабском стиле

Перелистывая старые журналы Школы гастронома, я наткнулась на очень интересный рецепт приготовления баранины. И, памятуя, что скоро пост, не стала откладывать приготовление понравившегося рецепта в долгий ящик! Рецепт привожу в оригинале (я же делала половинную порцию). Мясо получилось необыкновенно нежным вкусным и очень ароматным!! Итак, приступим!

1,5 мякоти баранины
200 г чернослива
300 мл крепкого горячего чая
1 луковица (я рекомендую 2 шт на это количество мяса)
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы (я не использовала)
соль
0,5 ч л молотого имбиря
0,5 ч л корицы
специи для баранины (тмин, майоран, чёрный перец, паприка, розмарин, фенхель, кориандр, лавровый лист, горчица, чабер)

Заварить крепкий чай.

Чернослив промыть, сложить в пиалу и залить горячим чаем. Дать настояться 1 час.

Баранину вымыть, нарезать кусками толщиной 3-4 см. Лук очистить, нарезать полукольцами. Зелень вымыть, измельчить.

Сильно разогреть сковороду, быстро обжарить со всех сторон баранину, по 3 мин с каждой стороны. Переложить мясо в кастрюлю.

В сковороду, где жарилась баранина, положить нарезанный лук, влить 2 ст л настоя от чернослива. Готовить 2 мин.

Мясо немного посолить, добавить молотый имбирь, корицу и специи для баранины.

Переложить в кастрюлю с мясом тушёный лук вместе с жидкостью. Добавить зелень. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 1ч. Если жидкости не достаточно для тушения мяса, то можно немного добавить настой от чернослива. Затем чернослив откинуть на дуршлаг, а оставшийся настой влить в кастрюлю с мясом. Готовить без крышки, периодически помешивая, на сильном огне ещё 30 мин.

Снять кастрюлю с огня. Добавить чернослив, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 15 мин.

Подавать баранинку можно и с овощами, и с кускусом, и с картошечкой. Я же запекала ломтики картофеля с курдючным жиром, приправив картофель солью, карри и перцем. Ну очень вкусно получилось!