Акула под грилем с картофельно-сырным пюре и сладким луком

Многие с осторожностью относятся к мясу акулы. Неудивительно,nbsp;поскольку для нашего краяnbsp;этоnbsp;экзотика.nbsp;nbsp;Однако акула относится к благородным породам рыб. Мясоnbsp;голубойnbsp;акулы богато полезными для человека веществами, особенно ее печень. Я впервые готовила стейк голубой акулы и нам оченьnbsp;понравилось. В ней совершенно нет костей, только центральный хрящ, что очень радует. Вкус достаточно насыщенный и яркий.nbsp;В сочетании с сырно-картофельным пюре под карамилизированным луком очень вкусно!

Стейки акулы необходимо замочить в холодной воде с добавлением сока лимона (минимум на 2 часа), чтобы избавиться от характерного аромата.

Картофель очистить, нарезать на четвертинки и отварить в подсоленной воде до готовности (примерно минут 20).

Сыр натереть.

Когда картофель будет готов, слить воду. Немного размять его, добавить сливки, соль, сливочное масло и сыр. Все тщательно размять.

Лук очистить и нарезать кружочками. На сковороде нагреть топленое масло и сахарный песок...

Выложить нарезанный лук и поджарить...

До золотистого цвета. Выложить в отдельную тарелку (это для подачи).

Стейки акулы обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить и смазать маслом. Выложить на решетку аэрогриля.

Жарить под грилем минут 15 с одной стороны, затем перевернуть и минут 15 с другой стороны (температура 250 градусов).

В это время, когда картофель немного остынет, выложить его в кондитерский мешок. Противень застелить пергаментом и выложить красивые башенки из картофельно-сырной смеси. Запекать в предварительно разогретом духовом шкафу при температуре 200 градусов минут 20 до красивого золотистого цвета.

Мясо акулы очень нежное, белого цвета...готовить слишком долго не надо, чтобы не пересушить. После приготовления кожицу лучше снять (она жестковатая). Подавать рыбу с картофельно-сырными башенками под сладким луком и с овощами. Попробуйте обязательно! Это вкусно))