Тыквенно-сырный суп с пастернаком по-летнему ("Холодные супы")

В жаркие деньки, когда температура воздуха прогревается до 30-35 градусов, хочется что-нибудь освежающего, но в то же время и питательного! Предлагаю вашему вниманию оригинальную подачу очень вкусного супчика, приготовленного из тыквы с добавлением корня пастернака и мягкого сливочного сыра! Пастернак придает супу пикантный вкус и легкий аромат. Этот по-летнему представленный суп одновременно освежает и питает)))

Тыква - 500-700 г
Корень пастернака - 50-70 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло топленое сливочное - 1 ст.л.
Сахарный песок - 2 ст.л.
Соль - 1,5 ч.л.
Вода - 180-200 мл
Сыр сливочный плавленный - 5 ст.л.
Сливки 33% - 250 мл

Тыкву освободить от семян, очистить от кожуры...морковь, лук и пастернак очистить

Нарезать овощи на кубики или тонкие пластинки (для быстроты приготовления)

В кастрюлю с высокими бортиками положить масло, сахар (1 ст.л.) и лук...поджарить его до золотистого цвета

Добавить к луку морковь и пастернак...перемешать и поджарить немного

Добавить нарезанную тыкву, оставшийся сахар, посолить, влить воду и перемешать....довести до кипения, накрыть крышкой и тушить минут 20-30 (до готовности овощей), периодически помешивая

Добавить сыр и, помешивая, полностью его расплавить

Превратить всю массу в пюре с помощью погружного блендера

Охладить полученную массу (я поставила кастрюлю в емкость с ледяной водой минут на 20, можно просто убрать в холодильник)

В это время взбить сливки до состояния крема

Когда овощная масса полностью охладится, осторожно вмешать взбитые сливки...вылить полученную массу в емкость и поставить ее в морозильную камеру примерно на 2 часа (периодически можно перемешивать, чтобы не было ледяных кристаллов)

Перед подачей лучше всего дать немного нагреться при комнатной температуре и только потом раскладывать по креманкам

Охлаждающий, освежающий и питательный суп готов! Сверху можно украсить укропом или полить жирными сливками. После 5-10 минут он начинает 'плакать', так что быстрее его ешьте! В жару самое то! Приятного аппетита)))