Суп-пюре из печеных овощей с курицей

Легкий, летний овощной супчик, самое то для разнообразия ) Этих ингредиентов хватает на 3-4 порции.

1 небольшой баклажан
1 красный сладкий перец
1 крупный помидор (или три небольших)
Оливковое масло
соль, перец, сухой эстрагон (или любая пряная трава по вкусу)
1 средняя луковица
грудка куриная - 100 г
вода - 650 мл
сливки жирные - 60 мл
петрушка для украшения

Овощи разрезать и посолить

форму для запекания застелить фольгой, духовку разогреть до 200гр. овощи смазать оливковым маслом поперчить и выложить в формую Выпекать 40 минут

Тем временем курицу залить водой и поставить на огонь, варить около 30 минут на умеренном огне

Лук нарезать произвольно и обжарить на масле 4-5 минут

С овощей снять шкурку и выложить к луку

Влить бульон, посолить (если нужно), добавить эстрагон и тушить под крышкой 15-20 минут

Грудку нарезать пластинками

готовый суп измельчить в пюре погружным блендером со сливками

В каждую тарелку налить суп выложить несколько кусочков курицы и украсить петрушкой. Лучше подавать чуть остывшим. Приятного аппетита)