Суп-лапша по-татарски из курицы с мятой

Этот суп можно готовить и с говядиной, и с бараниной, и с уткой, и с гусем. Так готовили мои абики (бабушки), готовит мама, вот и я научилась. Надеюсь, вам понравится этот рецепт.

курица - 1 тушка,
картофель - 6 штук,
лук - 1 головка,
мята, соль, перец - по вкусу;
для теста:
мука - 2,5 стакана,
соль - 0,5 чайной ложки,
яйца - 2 штуки,
холодная вода - 200 мл.

Берем охлажденную курицу моем, заливаем холодной водой и ставим варить.

Пока курица варится, замешиваем тесто для лапши, но я лапшу готовлю заранее. В чашке перемешиваем соль, воду, яйца и начинаем добавлять муку. Все очень хорошо месим. Тесто должно получится тугим.

У меня получилось таким. Накрываем тесто и оставляем на 30 минут.

После 30 минут снова мнем тесто. У меня получился вот такой клубочек.

Делим тесто на 4 клубочка и раскатываем их тонко.

Получилось так. Даем немного подсохнуть, чтобы лучше резалось. Можете резать лапшерезкой.

Я это делаю всегда вручную. ждем когда она еще подсохнет.

Возвращаемся к курице. За 30 минут до готовности курицы солим бульон и добавляем целый картофель, не надо его измельчать.

Доводим до готовности курицу и картофель, вытаскиваем все из бульона.

Процеживаем бульон, доводим его до кипения, добавляем нашу лапшу и варим не больше 1,5 минуты.

Пока варится лапша разделываем курицу, выкладываем ее в отдельное блюдо вместе с картофелем, сверху кладем нарезанный кольцами лук и перчим. Ну и все, накладываем суп в тарелки и добавляем каждому по вкусу мяту.

Ашларыгыз тәмле булсын! - Приятного аппетита!