Суп из красной фасоли

Чтобы фасоль не получилась жесткой, неприятной на вкус, ее надо замачивать на 8 mdash; 12 часов в предварительно прокипяченной и хорошо охлажденной воде. Желательно поставить замоченную фасоль в холодноеnbsp;место. Затем на очень медленномnbsp;огне доводить до кипения под плотно закрытой крышкой, избегая в течение всей варки бурного кипения (достаточно 2 mdash; 3 минуты бурного кипения, чтобы фасоль стала жесткой).

Красную фасоль ТМ «Националь» промыть, залить холодной кипяченой водой, добавить 1 ст. ложку соли и оставить на 8 — 12 часов или на ночь.

С фасоли слить воду. Фасоль промыть, залить 1,5 литрами воды и довести до кипения (не доводя до бурного кипения) и варить на медленном огне 1 час.

Острый перец разделить на две части, очистить от семян и нарезать. Я нарезаю кулинарными ножницами, это очень удобно.

Картофель и лук некрупно нарезать.

Морковь очистить и нарезать кубиками, сельдерей мелко порубить, часть укропа мелко нашинковать.

Добавить к фасоли овощи и зелень, томатную пасту, щепотку сахара (при желании), соль, перец по вкусу. Перемешать и оставить вариться на 1 час на медленном огне.

Когда суп готов, добавить оставшуюся зелень, лавровый лист. При необходимости добавить соль, перец. Варить еще 5 минут. Снять с огня и дать настояться под крышкой 10 минут. Убрать из супа лавровый лист.

Приятного аппетита!