Щи из свежей капусты

Я выросла на юге и, честно говоря, щи ни бабушка, ни мама никогда не варили. Домашняя лапша (замешенная, и раскатанная, и порезанная, и высушенная!) на бульоне из деревенской курицы, галушки, зеленый борщ, красный борщ... Больше похоже на украинскую, чем на русскую кухню! Рецепт этих щей мне дала Аня, та самая, у которой получаются лучшие сырники на свете.

Вымытый и почищенный картофель порезать кубиками, а капусту — соломкой.

Опустить в кипящий бульон (или просто в кипяток) сначала картофель, а через несколько минут капусту.

Разогреть в сковороде масло, обжарить в нем мелко порубленный лук и нарезанную соломкой или натертую на крупной терке морковь до золотистого оттенка (морковь должна отдать свой цвет).

Выложить лук с морковкой в кастрюлю с бульоном, посолить, поперчить, добавить яблочный уксус или лимонный сок, чтобы щи приобрели характерный кисловатый вкус.

Варить до готовности овощей, перед окончанием варки добавить петрушку. Подавать со сметаной. По такому же рецепту можно приготовить щи и из квашеной капусты!