Сальморехо - испанский суп (SALMOREJO) ("Холодные супы")

Сальморехо, или salmorejo cordobés это холодный испанский суп, в который входят очень простые и доступные ингредиенты: помидоры, хлеб, немного чеснока и оливкового масла. Традиционно этот суп подают очень холодным (иногда в него добавляют даже кусочки льда!), украсив дольками вареного в крутую яйца и кусочками сырокопченой ветчины (лучше всего испанский вариант выдержанного прошутто - jamon serrano). Можно сказать, что Сальморехо - это менее известный "собрат" другого известного испанского холодного супа - Гаспачо. Готовится очень быстро, просто лучше сделать его заранее, чтобы перед подачей на стол суп успел охладиться в холодильнике.

800 г зрелых помидоров
200 г хлеба (лучше всего домашнего)
250 мл воды
пол зубчика чеснока
оливковое масло
соль
перец

_______________
Для украшения:

2 яйца
ветчина ломтиками (лучше, если Хамон)

Для этого рецепта лучше использовать домашний хлеб.

Первым делом обрезать у хлеба корочку.

Хлеб нарезать кубиками, сложить в миску и залить водой. Отставить в сторону на минут 30.

Тем временем подготовить помидоры. Очистить их от кожицы (если кожица снимается с трудом, предварительно сделать на помидорах неглубокие крестообразные надрезы, залить на несколько секунд помидоры кипятком, после чего кожица легко с них снимается!) и семян и нарезать кубиками.

Затем выложить в чашу блендера (миксера) кубики томатов, хлеб (от воды не отжимать!), и пол зубчика чеснока. Добавить 50 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Взбить до пюреобразного состояния (достаточно густой консистенции), переложить в миску, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник охлаждаться минимум на 2 часа.

Отдельно отварить в крутую яйца. Охлажденный суп разложить по супницам. Сверху выложить ломтики нарезанного яйца и кусочку ветчины (прошутто). Сбрызнуть оливковым маслом и подавать! Для ужина в жаркий день получается очень освежающе..., и вкусно! )))